Nem terveztem babapiskótát sütni, még sosem csináltam, és izgultam is, hogy valódi cukor nélkül vajon milyen lenne. Viszont a minap a kicsi lányom azzal állított haza, hogy ő bizony babapiskótát szeretne enni, mert pár hete egy kislány pajtásánál teljes kiőrlésű babapiskótát evett. Igaz, boltit. Körbenéztem, mit mond a Google, de bevallom, igazán egy receptnél sem éreztem azt, hogy: igen, ez lesz az én receptem, mert vagy cukor volt benne, vagy olyan hozzávaló, ami nálunk nem evidencia, vagy a kép nem győzött meg. A kedvencem pedig, amikor valaki hozzávalóként leírta, hogy: diabetikus liszt. Csodás, köszi, ettől tényleg okosabb lettem.

Lényeg a lényeg, hogy picit ugyan vaktában, de összekutyultam egyet, és működött. Leszámítva, hogy szuperbénáztam a formázásnál, egy idő után már egész vállalható lett a kezdeti tócsák után. Nyilván lehet szebbeket varázsolni, de úgy döntöttem: első próbálkozásra vállalható és egész szép lett. Nem mellesleg nagyon finom, egész gyorsan megvolt, és a kislányom irtó boldog volt tőle. Ráadásul cukormentes és teljes kiőrlésű, így cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része is lehet. :-)

Házi cukormentes babapiskóta egyszerűen

Hozzávalók (40 darabhoz):

• 4,5 dkg zabpehelyliszt
• 1,5 dkg tönköly finomliszt
• 5 dkg nyírfacukor/7 dkg eritrit porrá őrölve
• 1 csipet só
• 5 tojás (szobahőmérsékletű)
• 1 kk. vaníliaesszencia (ha nincs, akkor vaníliapor vagy 1 vaníliarúd kikapargatott magjai)

Elkészítése:

• • Előmelegítjük a sütőt légkeveréses 175 fokra, egy tepsibe sütőpapírt szabok (lehetőleg ne kunkorodjon fel az oldalaknál, hanem szépen feküdjön fel a tepsire).
  • Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig a porcukorral szinte fehéredésig habosítjuk.
  • Kis adagokban hozzákeverjük a lisztet, a tojásfehérje negyedével fellazítjuk ezt a masszát, majd óvatosan beleforgatjuk a maradék fehérjehabot.
  • Ezt a masszát beletöltjük a habzsákba (vagy egy uzsonnás zacskóba, aminek töltés után az egyik sarkára 1 cm-es lyukat vágunk), és kb. 12-13 cm-es csíkokat nyomunk ki belőle egymás mellé. Ez az adag kb. 3 tepsire lesz elég, de ha ügyesek vagyunk, két nagy tepsi is elég, csak én ugye bénáztam az elején.
  • Légkeveréses 175 fokon sütöttem 3 percig, majd 3 percig légkeveréses 150 fokon, ekkor megfordítottam a tepsit, és még 3 percig sütöttem. Nálam ekkor lett aranyszínű. Azért nézegessünk be a sütőbe a vége felé, hogy nehogy megégjen.
  • Ha kihűlt, már ehetjük is!

A számok:

• 1 db diétás babapiskótában, ha nyírfacukorral készült – feltételezve, hogy egyformák lettek – 2,4 g ch van.
• 1 db diétás babapiskótában, ha eritrittel készült – feltételezve, hogy egyformák lettek – 1,16 g ch van.

Megjegyzés: nem lesz ropogós, lévén nem cukorral készült, viszont mivel lényegében a legtöbb babapiskótás recept úgy indul, hogy áztasd be a babapiskótát, így szerintem a ropogóssága ebben az esetben nem tényező. De ez csak az én véleményem. ;-)

Megjegyzés2: én nyírfacukorral készítettem, szerintem szebben viselkedik sütéskor, és ugye az édesítő erejéből sem veszít. Persze mindenki azzal készítse, amiben hisz és bevált.

Jó étvágyat! :-)