Pár napja teljesen rá vagyok kattanva a zöldekre, salátákra és a rukkolára. Egy kicsi maradt tegnapról, így jött az ötlet, hogy belecsempésszem valami péksüteménybe, amit már rég sütöttem. Készült belőle kifli és ez a sajtos csiga, ami a családnak estére egy kis salátával és sonkával tökéletes vacsora volt. Természetesen cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet, de nem diétázó családtagjaid is szeretni fogják.

ISTENI RUKKOLÁS-SAJTOS CSIGÁK

Hozzávalók:

• 32 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 8 dkg fehér tönkölyliszt
• 5 dkg búzasikér
• 2 csapott tk. só
• 2 ek. olaj
• 2 dkg élesztő
• 2,5 dl langyos víz
• 0,5 dl cukrozatlan habtejszín
• 2 dkg rukkola apróra vágva
• 2 dkg olvasztott vaj
• 20 dkg reszelt sajt pl. Cheddar, Gouda

Elkészítése:

1. Az élesztőt elhabarjuk a tejszínnel és a langyos vízzel.
2. Összekeverjük a liszteket a sikérrel és a sóval, a közepére mélyedést készítünk, beleöntjük az olajat és az élesztős keveréket.
3. 5 perc alatt kézi robotgéppel (vagy akár kézzel) rugalmas tésztát gyúrunk belőle (akkor jó, ha elválik az edény falától), 2 perc alatt hozzádolgozzuk az apróra vágott rukkolát, és tiszta konyharuhával lefedve langyos, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük (vagy a langyos sütőben 30 percig).
4. Kicsit megdögönyözzük, 4 egyforma részre osztjuk, egyesével kinyújtjuk kb. 20×25-ös téglalapokká, vékonyan megkenjük az olvasztott vajjal, megszórjuk 5-5 dkg reszelt sajttal, és a hosszabbik oldalánál kezdve feltekergetjük őket, és egy éles késsel 12-12 db részre vágjuk.
5. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, a csigákat 3-4 cm távolra helyezzük egymástól 2 nagy sütőpapíros tepsin (kell a hely, mert megnőnek), és 16-18 perc alatt enyhén aranyszínűre sütjük (Egyszerre csak 1 tepsi legyen a sütőben!). Én 13 percnél megfordítottam, hogy egyenletesebben süljenek.
6. Ha kihűlt, ehetjük is!
7. Amit nem eszünk meg helyből, fagyasszuk le, így mindig frisset tudunk enni.

A számok:

• 10 dkg-ban 25,53 g ch van.
• 1 db csigában 5,05 g ch van.

Jó étvágyat!