Ha szeretted a klasszikus madártejemet sült habbal, ezt ha csokiimádó vagy is imádni fogod. 81%-os csokoládét használtam hozzá, és mivel szerintem a hagyományos receptek hajlamosak túlédesíteni a desszerteket, lefeleztem az adagot és nyírfacukorral készítettem. Így nem lett cuppanósan édes, hanem selymesen harmonikus és lágy, és jóval kevesebb szénhidrátot tartalmaz. :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

ISTENI SÜLT HABOS CSOKIS MADÁRTEJ

HOZZÁVALÓK (8 SZEMÉLYRE)

• 1 liter tej
• 6+4 dkg nyírfacukor (xilit)/eritrit porrá őrölve
• 4 tojás szétválasztva
• 1 vaníliarúd kikapargatott magjai (a tejes részbe főzzük a rudat is)
• 10 dkg 81 %-os étcsokoládé (minimum 70%-os)

ELKÉSZÍTÉSE:

• Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, és egy tepsibe sütőpapírt teszünk.
• A tojásfehérjét lágy habbá verjük, majd 4 dkg őrölt nyírfacukorral/eritrittel kemény habot készítünk belőle.
• A habból kanállal vagy habzsákkal kis labdacsokat készítünk a tepsibe (nyugodtan rakhatjuk egymás közelébe, nem fog terülni), és kb. 6-7 perc alatt megsütjük őket. Akkor jó, ha lesz egy icipici színe, de tényleg csak egy kicsi.
• Míg sül a hab, elkeverjük egy lábasban a tojássárgákat, a maradék cukrot, a tejet, és hozzáadjuk a vaníliát.
• Lassú tűzön kb. 10 percig habverővel folyamatosan kevergetjük, és hagyjuk, hogy egyszer épphogy felforrjon, utána már vehetjük is le a tűzről.
• A csokoládét hozzáadva tovább kevergetjük, amíg szép sima nem lesz.
• Töltsük át a szószt egy tálba, egy széles pengéjű kés vagy palacsintaforgató segítségével helyezzük bele a habokat, és hagyjuk kihűlni.
• Tálalásig lefedve hűtőben tároljuk.

A SZÁMOK:

• Ha nyírfacukorral készül: 10 dkg-ban 12,41 g ch lesz, 1 adagban (a teljes adag 1/8-a) pedig 18,62 g ch lesz.
• Ha eritrittel készül: 10 dkg-ban 5,27 g ch lesz, 1 adagban (a teljes adag 1/6-a) pedig 7,91 g ch lesz.
• Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Jó étvágyat!