Gyanítom, nem ez a recept fog minden olvasottsági rekordot megdönteni, de vállalom, mert ez a recept annyira jó! Tudom-tudom, a zúzapörkölt rém lenézett étel, de miért is?! Hiszen színhús, tiszta izom, és ha szépen tisztítottat találsz a hentesnél, hihetetlenül finom pörkölt készíthető belőle. Nekem most ez a legújabb kedvencem, szívből ajánlom minden ínyencnek. Ezzel a krémes zöldséges bulgurral pedig tökéletesen gazdag és tápláló ebéd lehet. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. (Update: azóta kiderült: a zúza hihetetlenül népszerű! :-D)

Zúzapörkölt krémes zöldséges bulgurral

Hozzávalók:

A zúzapörkölthöz:

• 1 kg tisztított zúza összevágva
• 20 dkg vöröshagyma apróra vágva
• 15 dkg paprika apróra vágva (kápiát használtam)
• 1 ek. sűrített paradicsom
• 5 ek. olaj
• 2 tk. só
• 2 tk. pirospaprika
• 1/2 tk. frissen őrölt bors
• 1 dl víz

A zöldséges bulgurhoz:

• 60 dkg karalábé
• 10 dkg sárgarépa karikára vágva
• 20 dkg zöldborsó
• 1 dl tejföl
• 3 dkg barna rizsliszt
• 5+2 dl víz
• 20 dkg bulgur 4 dl vízben megfőzve

Elkészítése:

• A pörkölthöz a hagymát az olajon megpároljuk, hozzákeverjük a kápiát, majd beleforgatjuk a zúzát, és kicsit lepirítjuk.
• Hozzáadjuk a paradicsompürét, a vizet, sózzuk, és kb 1,5 óra alatt puhára főzzük. A vége előtt 5 perccel fűszerezzük a pirospaprikával és a borssal, és kész is van.
• Amíg fő a pörkölt, elkészítjük a krémes zöldséges bulgurt.
• A zöldségeket 5 dl vízben megpároljuk kb. 10-15 perc alatt, ennyi idő alatt párhuzamosan elkészül a párolt bulgur is (1 evőkanál olajon megpirítjuk a száraz bulgurt, 4 dl vízzel éa 1 tk. sóval 10 perc alatt megfőzzük).
• A tejfölt csomómentesre keverjük a barna rizsliszttel és a 2 dl vízzel, és behabarjuk vele a zöldséget.
• Beleforgatjuk a bulgurt, és már tálalhatjuk is a zúzapörkölttel.

A számok:

• 10 dkg pörköltben 1,77 g szénhidrát van.
• 10 dkg krémes zöldséges bulgurban 11,61 g ch van.

Jó étvágyat!