Azt hiszem, az egyik legnagyobb kihívás cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén, hogy olyan pékárut találj a boltban, ami a szénhidrát diéta része lehet. Vagy süss magadnak ilyet, ami lehetőleg még finom is. Terhességi cukorbetegként nekem is ez volt az egyik problémám, ugyanis mindig megéreztem, ha nem megfelelőt ettem. A napokban olyan kenyeret sütöttünk, ami végre nem csak nagyon finom volt, hanem jó állagú is: puha, van kérge és jól is szeletelhető! Ha egyedül vagy, akkor is érdemes megsütni, még frissen felszeletelni, és pár szeletenként lefagyasztani.

PUHA, TELJES KIŐRLÉSŰ KENYÉR 

HOZZÁVALÓK:

• 22,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 22,5 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
• 3 dkg szőlőmagliszt
• 1 ek. sikér
• 2 csapott tk. só
• 2 ek. olívaolaj
• 7g (1 csomag) szárított élesztő
• 4 dl langyos víz

ELKÉSZÍTÉSE:

• A hozzávalókat összegyúrjuk, egy kiolajozott kenyérsütőformába (az enyém kb. 30×10 cm-es) helyezzük, és legalább 1 órát meleg, huzatmentes helyen kelesztjük.
• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
• Ha kellően meleg a sütő, akkor 25 percig sütjük a megkelt tésztát, majd gyorsan kiborítjuk a formából, és egy ecset segítségével megkenjük a tetejét vízzel, és már sütőforma nélkül tesszük vissza még 10 percre a kenyerünket (így lesz egy kis ropogós kérge).

A SZÁMOK:

• Nekem ebből a kenyérből 28 szeletem lett.
• 1 szelet kenyérben 9,67 g szénhidrát van.
• 10 dkg kenyérben 33,83 g ch van.
• A teljes kenyérben (kb. 80 dkg-os) összesen 270,66 g ch van.

Jó étvágyat!