Pár nappal ezelőtt megkérdeztem a hírlevelem olvasóit, melyek azok a kihívások, amelyekkel szembesülnek a szénhidrát diéta kapcsán, amelyet cukorbetegség, inzulin-rezisztencia vagy életmódváltás esetén tartunk. Nagyon sokan írták, hogy a család étkezésének és a saját diétázásának összehangolása rengeteg időt elvisz a hétköznapokban. A kérdés pedig így hangzott:
„Hogyan lehet úgy beépíteni a család étkezésébe a szénhidrát diétát, hogy ne kelljen külön főzőcskézni?”
Nem fogok hazudni: elsősorban türelemmel és fokozatosan. Az én alapelvem az, hogy szénhidrát diéta kapcsán nem a nagy tiltásokra koncentrálok, hanem arra, hogy egy kis odafigyeléssel rengeteg klassz ételt ehetünk. Igyekszem lehetőségként megélni, nem korlátozó tényezőként.
3 tippem van ehhez kapcsolódóan (a teljesség igénye nélkül):
- Írjátok össze, hogy a családtagoknak külön-külön melyek a kedvenc ételei: levesek, főételek, főzelékek, köretek, desszertek.
- Mit reggeliztek szívesen?
- Milyen gyümölcsöket esztek örömmel?
- Milyen zöldségeket fogyasztotok?
- Milyen tejtermékeket, húsokat választotok leginkább?
- Ha a fentiek megvannak, akkor összesítsétek, és válasszatok ki párat, amit mindannyian szívesen megesztek, majd ezt próbáljátok meg egészségesebbé, diéta-kompatibilisebbé tenni.
- Hogy lesz diétába illeszthető egy étel? Íme, 3 példa:
- A töltött/rakott ételek esetében, amelyek klasszikusan fehér rizzsel készülnek, használjunk alternatív gabonát pl. Basmati rizst (ez áll a legközelebb a fehér rizshez, viszont lassan felszívódó szénhidrát), bulgurt, árpagyöngyöt.
- A főzelékeket sűrítsük vagy egy kis vízzel elhabart teljes kiőrlésű liszttel (ez lehet pl. tk. tönköly, zabliszt, tk. durumliszt, gluténmentes diéta esetén barna rizsliszttel, stb.) vagy pürésítsük a főzelék negyedét/harmadát, és azzal sűrítsük mindenféle liszt nélkül.
- Palacsintát készítsünk tej helyett vízzel hígított cukrozatlan habtejszínnel (1:4 tejszín/víz arányban) vagy simán vízzel, így természetes módon tudjuk a palacsinta szénhidráttartalmát csökkenteni.
+ 3 diétás recept:
- diétás töltött káposzta
- lisztmentes spenótfőzelék
- zabpalacsinta:
Hozzávalók: 1 dl cukrozatlan habtejszín, 4 dl víz, 3 tojás, ½ dlg olaj, 12 dkg zabliszt, 4 dkg fehér tönkölyliszt, csipet só, csipet steviás eritrit vagy egyéb édesítő (elhagyható), ½ kk. őrölt vanília (elhagyható)
Elkészítése: A hozzávalókat alaposan elkeverjük (elektromos habverővel a legegyszerűbb), legalább 15 percet pihenni hagyjuk, majd forró, tapadásmentes serpenyőben merőkanálnyi adagokban kisütjük.
A számok: Ebből elvileg 10 db palacsinta lesz. 1 db palacsintában 11,79 g ch van.
Megjegyzés: Érdemes az első sütés előtt pár csepp olajat megfuttatni a serpenyőt (tényleg csak pár cseppet).
Diéták & Álmok klub
havi tagsági díjas online program
CUKORBETEGEKNEK
INZULINREZISZTENSEKNEK (IR)
ÉLETMÓDVÁLTÓKNAK
Lipták Nóra, diétás tanfolyam fejlesztő-vezető, étrendíró és életmódváltást segítő, megoldásfókuszú mentor-coach vagyok.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Aktuális tanfolyamaimról ITT TÁJÉKOZÓDHATSZ!
