Ha szeretted az első diabetikus házi ketchup receptemet, ezt imádni fogod: fűszeres házi ketchup! Benne van minden a jól megszokott ízvilágból, mégis sokkal egészségesebb, mert nincs benne semmi oda nem illő műanyag vacak, se ízfokozó, se tonnányi cukor, se mesterséges színezék. Csak 100%-os természetes íz! Az egész adag össz-vissz 1 teáskanálnyi nyírfacukrot tartalmaz, de a szegfűszeg és a fahéj édességének köszönhetően nincs is többre szükség! Gyermekeknek is nagy kedvence lehet, végre egészséges verzióban! :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

ISTENI FŰSZERES HÁZI KETCHUP

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom összevágva
• 10 dkg vöröshagyma apróra kockázva
• 3 buci gerezd fokhagyma
• 2 tk. só (én Himalayat használtam, ami kevésbé sós)
• 3 szál zellerzöld
• 10 nagyobb bazsalikomlevél
• 3 szem szegfűszeg + 2 körömnyi fahéj teatojásban
• 1 tk. nyírfacukor
• 3 ek. balzsamecet
• 1 tk. őrölt bors

Elkészítése:

• A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát összerottyantjuk a sóval, a zellerzölddel, a bazsalikommal, belelógatjuk a szegfűszeges-fahéjas teatojást, és kb. 30 percig főzzük.
• Kivesszük a zellerzöldet és a teatojást, és az egészet jó alaposan megmixeljük.
• Levesszűrőn (hálós) átszűrjük, és egy fakanállal a sűrűjét is megpróbáljuk áttörni (lehetőleg csak a paradicsom héja és a magja maradjanak fent).
• Elkezdjük beforralni, és amikor már úgy érezzük, hogy elérte a kellő sűrűséget (ez paradicsomfüggő is, ezért nem írok időt), akkor belekeverjük a nyírfacukrot, a balzsamecetet és a borsot.
• Egyet még forralunk rajta, gyorsan üvegekbe töltjük, lezárjuk, megfordítjuk 5 percre.
• Visszafordítjuk, becsomagoljuk újságpapírba és takaróba, majd hagyjuk őket szép lassan kihűlni (ez a dunsztolás).

A számok:

• 10 dkg házi ketchupban 10,91 g ch lesz.
• Nekem a fenti adagból kb. 8 dl ketchupom lett.

Megjegyzés: Mivel főzés és passzírozás történt, ezért a ketchup gyorsan felszívódó szénhidráttá vált. Ha cukorbeteg vagy IR-es vagy, ezt vedd figyelembe!

Jó étvágyat! :-)