Végre itt az eperszezon! Miért szeretheted Te is az epret? Nem csak azért, mert isteni finom, hanem azért is, mert tele van vitaminnal és ásványi anyaggal. Ráadásul nagyon jól beilleszthető diétás étrendekbe is, akár egy jó kis zöldségköretbe! A roppanós spárgával, a ropogósra pirított zabpehellyel és a pirosra sült csirkemelldarabokkal szuper ebéded lehet belőle! Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része is lehet.

 EPRES-ZABPELYHES SPÁRGA SÜLT CSIRKEMELLEL

Hozzávalók (2 főre):

A csirkéhez:

• 40 dkg csirkemellfilé
• 1 ek. vaj
• 1 ek. olaj
• 1 tk. só
• ½ tk. frissen őrölt bors

Az epres spárgához:

• 20 dkg eper
• 50 dkg spárga
• 1 tk. vaj
• 1 tk. olaj
• 1/2 tk. só
• 1 ek. nagy szemű zabpehely (1 dkg)

Elkészítése:

• A csirkemellet leszárítjuk papírtörlővel, nagyobb darabokra vágjuk, átmasszírozzuk a sóval és a borssal, majd az olajjal összehevített vajon pirosra sütjük. Akkor lesz szép színe, ha nem kevergetjük, hanem adunk neki mindig pár percet forgatás előtt, hogy adott oldal megsüljön.
• Amíg sül, egy száraz serpenyőben megpirítjuk a zabpelyhet.
• A spárgát megmossuk, leszárogatjuk papírtörlővel, és a két végénél fogva egyesével eltörögetjük őket (vagy a szár felé eső 1/3-át levágjuk), és a zsenge részt 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
• A vajat összeolvasztjuk az olajjal, megforgatjuk rajta a spárgát, sózzuk, és maximum 2 percre lefedjük.
• Ha kész van, összekeverjük a negyedekre vágott, tisztított eperrel, megszórjuk a pirított zabpehellyel, és a hússal tálaljuk.

A számok:

1 adag epres-zabpelyhes spárgában 17,65 g szénhidrát van,

10 dkg-ban 6,3 g ch van.

Ez a szénhidrátmennyiség egy ebédre kevés lesz, de ehetsz előtte egy finom levest vagy mellé egy kis főtt gabonát pl. bulgurt vagy quinoát.

Jó étvágyat!