Szerintem ez az, amit nem kell senkinek sem bemutatni. Anno reggelente, munkába menet mindig beugrottam a munkahelyem környéki piacra a pékhez, hogy aztán boldogan robogjak tovább és befaljam. Na, ma már tuti nem tennék ilyet, már csak azért sem, mert azóta már szeretem tudni, mi van a péksüteményekben, amit megeszem, másrészt nyilván nem volt teljes kiőrlésű. Örömmel jelentem: ez az, és a legfinnyásabb családtagokon is átment, sőt a Diéták & Álmok klub tagjainak családjtagjain is. :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén pedig a szénhidrát diéta része lehet ez a pizzás csiga.

TELJES KIŐRLÉSŰ PIZZÁS CSIGA

HOZZÁVALÓK (16 DB-HOZ):

• 22 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 8 dkg fehér tönkölyliszt
• 2 dkg búzasikér
• 1 tk. só
• 1,25 dkg élesztő
• 0,5 dl cukrozatlan habtejszín
• 1,5 dl langyos víz
• 2 ek. olívaolaj

A töltelékhez:

• 10 dkg házi ketchup (vagy cukormentes bolti)
• 1+3 tk. sótlan pizza fűszerkeverék
• 1 tk. só
• 1 buci gerezd fokhagyma kinyomva
• 20 dkg reszelt sajt

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A tészta száraz összetevőit összekeverjük, elhabarjuk az élesztőt a vízzel és a tejszínnel.
2. A lisztes keverék közepére csurgatjuk az olajat és az élesztős-tejszínes vizet, és az egészet egy dagasztókaros robotgép segítségével 5-6 perc alatt kidagasztjuk.
3. Lefedjük, duplájára kelesztjük (kb. 30-40 perc), és enyhén lisztezett nyújtódeszkán vagy szilikonos lapon kb. 3 mm vékony 40 x40 cm-es négyzetté nyújtjuk.
4. A házi ketchuphoz hozzákeverjük a sót, a fűszerkeveréket és a fokhagymát, és egy ecset segítségével rákenjük a tésztára.
5. Egyenletesen elosztva megszórjuk a sajttal, és óvatosan felgöngyölgetjük (néha érdemes a két szélénél tenyérrel befelé terelgetni, hogy szabályos maradjon a hengerforma), és egy éles, recés késsel finoman 16 szeletté fűrészelgetjük.
6. A csigákat áthelyezzük egy nagy sütőpapíros tepsibe egymástól 3-4 cm-re, letakarjuk sütőpapírral, és kb. 30-40 percig pihenni hagyjuk.
7. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, és a csigákat 18-20 perc alatt illatosra sütjük (én az utolsó 2 percre rákapcsoltam a légkeverést, hogy szebb színe legyen), majd kiemeljük rácsra a csigákat, és megvárjuk, amíg teljesen kihűlnek.

A SZÁMOK:

• A teljes adagban (készen 82 dkg) 226,62 g szénhidrát van.
• 1 db csigában – feltételezve, hogy egyformák lettek – 14,16 g ch van.
• 1 dkg-ban 2,76 g ch van – ha nem lennének egyformák a csigák, ennek segítségével tudsz számolni.

TIPP:

Ez egy alaprecept, amit mindenki a kedve szerint dúsíthat még sonkával, baconnel, de így is megvan az életérzés. :-)

JÓ ÉTVÁGYAT! :-)