Már jó pár éve történt, amikor az anyukám felfedezte a mángoldot. Ez is egy megosztó növény, pedig nagyon sokszínűen hasznosíthatod. A leveléből akár „spenót” főzeléket is készíthetsz, de ha az egész növényből készíted, akkor leginkább a kínai kelhez hasonlóan lehet felhasználni.
Még épp találtunk belőle a kertben, így ma egy levest hoztam belőle finom húsgombócokkal. Természetesen figyelembe vettem, hogy cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehessen. Fűszeres, karakteres, próbáld ki! :-)
Pikáns mángoldleves gombóccal
Hozzávalók:
50 dkg darált hús (pulyka)
10 dkg gersli (árpagyöngy)
5 dkg vöröshagyma
2 tojás
1 púpos tk. só
1 csapott tk. bors
2,4 l víz
50 dkg mángold 1 cm-es csíkokra vágva
1 csapott ek. majoranna
2 púpos tk. őrölt kömény
4 dkg barna rizsliszt
Elkészítése:
12-13 perc alatt előfőzzük a gerslit 2dl vízben.
A darált húst, a tojásokat és a hagymát a sóval, borssal és gerslivel alaposan összekeverjük, és 25 darab gombócot formázunk (kb. 4-5 cm átmérőjűeket).
Egy kb. 5 literes lábasban 2 l vizet felforralunk, és a forró vízben 30 perc alatt megfőzzük a gombócokat.
Ha megfőttek, kivesszük a gombócokat, és helyette beleszórjuk a mángoldot a húsos vízbe, és 15 percig főzzük (forrástól számítva).
A rizslisztet elkeverjük 2 dl vízben, besűrítjük vele a mángoldot, illetve ízesítjük a majorannával és a köménnyel.
Visszatesszük a húsgombócokat, megkóstoljuk, elég sós-e. Kész is van! :-)
A számok:
Ha arányosan nézzük, 1 gombócban és levesben 6,76 g szénhidrát van. Én 4 gombócot vettem egy adagnak, abban 27, 06 g ch van. Ha szénhidrát diétát tartasz, ehetsz mellé egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret vagy egy szelet pekándiós brownie-t.
Megjegyzés: ha gluténmentes diétát követsz, az árpagyöngyöt cseréld le barnarizsre vagy garantáltan gluténmentes zabpehelyre. Ez utóbbit nem szükséges előfőzni.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Gyerekkorom egyik kedvenc süteménye kicsit újragondolva legalább akkora népszerűségnek örvend, mint az eredeti verziója. Hogy miért szuper még a kakaós-túrós reszelt süti? Mert cukorbetegség, inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet, és remek tízórai vagy uzsonna válhat belőle. :-)
A tészta hozzávalóit egy tálban kézzel elmorzsoljuk, majd gyorsan összegyúrjuk, 2/5-3/5 arányban kettéválasztjuk, folpackba csomagoljuk, és betesszük kb. 1 órára a fagyasztóba.
A töltelékhez – a tojásfehérjén kívül – a hozzávalókat összekeverjük.
A tojásfehérjékből habot verünk. A hab 1/3-ával fellazítjuk a túrós masszát, a maradék 2/3-ot pedig óvatosan beleforgatjuk.
200 fokra előmelegítjük a sütőt, és egy kb. 20×30 cm-es tepsit kivajazunk (ha tapadásmentes a tepsink, nem kell).
A nagyobbik gombóc fagyos tésztát egy nagylyukú reszelővel belereszeljük a tepsibe, és egy villával egyenletesre igazgatjuk.
Rásimítjuk a túrót, majd a kisebbik fagyos tésztagombócot a tetejére reszeljük, villával eligazítjuk.
A forró tepsiben 10 percig sütjük, majd 160 fokon még 35 percig sütjük. Akkor jó, ha kicsit elválik a tepsi oldalától.
Ha kihűlt, tálalhatjuk is. :-)
A számok:
Ebből az adagból nekem 50 db 3×4 cm-es szelet sütim lett.
10 dkg sütiben, ha nyírfacukorral készült, 21,25 g ch van.
10 dkg sütiben, ha eritrittel készült, 8,21 ch van.
1 dkg sütiben, ha nyírfacukorral készült, 2,13 ch van.
1 dkg sütiben, ha eritrittel készült, 0,82 ch van.
1 szelet sütiben, ha nyírfacukorral készült, 9,78 ch van.
1 szelet sütiben, ha eritrittel készült, 3,78 ch van.
MEGJEGYZÉSEK, TIPPEK:
Nyugodtan használhatsz a maglisztek helyett teljes kiőrlésű búza- vagy tönkölybúzalisztet vagy zablisztet, csak vedd figyelembe, hogy eltérő lesz a szénhidráttartalma.
Ha tejmentes diétán vagy, a vaj helyett használj kókuszzsírt, a túró helyett pedig totut.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Az édesburgonya és a cukkini találkozásából egy szuper egyszerű és gyors ételt született. Jó lehet köretként, de akár egytálételként is működhet. :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.
Bazsalikomos-fokhagymás édesburgonya cukkinivel
Hozzávalók (2-4 főre):
50 dkg édesburgonya 1-1,5 centis kockákra vágva
50 dkg cukkini 1-1,5 centis kockákra vágva
5 dkg (kisebb fej) vöröshagyma apró kockára vágva
2 buci gerezd fokhagyma vékony szeletekre vágva
1 ek. szárított bazsalikom
1 csapott tk. só
5-6 tekerésnyi frissen őrölt bors
1 ek. + 3-4 fújás olívaolaj
Elkészítése:
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, egy tepsit (kb. 20×30 cm-es) kikenünk az 1 evőkanál olajjal.
A hozzávalókat egy tálban lazán kézzel összekeverjük, beleöntjük a tepsibe, ráfújjuk az olívaolajat, ha van olajspray-nk (ha nincs, öntsünk egy kicsit (1 ek.) a tenyerünkbe, és simítsunk végig a fűszeres zöldségegyvelegen).
Kb. 20-25 percig sütjük a forró sütőben, és kész is! :-)
A számok:
10 dkg-ban 12,41 g szénhidrát van, 30 dkg-ban 37,23 g ch van.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Erre a négynapos ünnepre olyan lehangoló idő érkezett, hogy leginkább napsütéses ételre vágytunk, és mi emlékeztethetne legjobban a napsütésre? Valami jó kis paradicsomos gyors ebéd, mint például ez az isteni sajtos-fűszeres padlizsán. Ráadásul cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.
Hejj, de lennék Positanoban. :-)
Ne is húzzuk az időt, íme a recept!
Sajtos-fűszeres padlizsán
Hozzávalók (kb. 6 adaghoz):
1,2 kg padlizsán (4 közepes) 1 centis karikákra vágva
1,2 kg hámozott paradicsom kockára vágva (vagy 3 db 40 dkg-os konzerv, nem cukrozott)
15 dkg vöröshagyma 4 buci gerezd fokhagyma
1 maréknyi friss vagy 1 ek. szárított bazsalikom
2 csapott tk. só
5-6 tekerésnyi frissen őrölt bors
25 dkg sajt (pl. Tilsiter, Gouda)
Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, 2 nagy tepsibe sütőpapírt teszünk, 1-1 ek. olívaolajjal megkenjük.
A padlizsánt megsózzuk, és egy szűrőedényben pihentetjük kb. 30 percet, majd kicsit nyomkodjuk meg szeletenként, de akár át is törölgethetjük papírtörlővel. Szétterítjük a két sütőben, és 25 percre a sütőbe tesszük őket.
Amíg sülnek, elkészítjük a paradicsomos mártást. Az olívaolajon megpirítjuk a hagymát a sóval, majd hozzátesszük a fokhagymát, és amint érezzük az illatát, hozzákeverjük a paradicsomot. Rottyanjon 1-2-őt, de nem kell szétfőzni. Ízesítjük a bazsalikommal és a borssal.
Amikor kész van a padlizsán, akkor egy üveg- vagy kerámiatálba tesszük a paradicsomszósz harmadát, majd a padlizsánkarikák felét, utána megint szósz és padlizsán következik, és meglocsoljuk a maradék paradicsommal.
Befedjük a sajttal, és kb. 20 perc alatt megsütjük 180 fokon. Ha pirul a teteje, már jó is!
Tippek:
Bevállalósabbak Raclette sajttal is készíthetik, eredetileg azzal készítjük, de most épp nem volt itthon.
Hús mellé köretként is isteni, de a Kétévesem pl. bulgurral imádja. :-)
A számok:
10 dkg-ban mindössze 4,85 g szénhidrát van, egy adagban (40 dkg) pedig 19,41 g ch van. Ha szénhidrát diétát tartunk, ehetünk még mellé pl. főtt bulgurt, kölest vagy teljes kiőrlésű kenyeret.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Sosem szerettem a pudingokat. Csak úgy, mint minden rezgő étellel, a pudinggal is ki lehetett kergetni a világból. Aztán kipróbáltam egy házi változatot, és WOW!Köze nincs ahhoz az agyonédesített, műanyag vacakhoz, amiket a boltokban kapni lehet. :-)
A mai desszert, amit hoztam Nektek egy isteni csokoládé puding. Annyirafinom és egyszerű, hogy kezdő háziasszonyok is bókdömpingre és csodáló tekintetekre számíthatnak egy finom ebéd után. :-) Ráadásul cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.
SELYMESEN GAZDAG HÁZI CSOKOLÁDÉPUDING
HOZZÁVALÓK 4-5 FŐRE:
20 dkg étcsokoládé (70+%-os)
1,5 dl laktózmentes tej
10 dkg nyírfacukor
2 tojás sárgája
5 dkg vaj
csipet só
ELKÉSZÍTÉSE:
A tejet a nyírfacukorral és a sóval mérsékelt tűzön összemelegítjük (ne forrjon, csak a cukor olvadjon el benne rendesen).
Amíg langyosra hűl, a csokoládét egy éles késsel apróra vágjuk.
A langyos cukros tejhez hozzáadjuk a tojássárgákat, majd lassú tűzön addig kevergetjük (folyamatosan, kb. 13-15 perc), míg szépen be nem sűrűsödik.
Lehúzzuk a tűzről, a csoki felét gyorsan belekeverjük, átöntjük egy keverőtálba, majd a maradék csokival és vajjal simára keverjük.
Ha elolvadt benne a csoki és a vaj, robotgéppel vagy gépi habverővel habosra verjük. Tálalhatjuk is! :-)
A SZÁMOK:
10 dkg-ban 16,31 g szénhidrát van.Egy adag kb. 10 dkg lesz, ami így elsőre kevésnek hangzik, látványra sem óriási, viszont annyira gazdag, hogy még nekem is elég. :-)
Megjegyzés: Ha aggódnánk a sok csokoládé miatt, tegyünk csak 10 dkg csokoládét a pudinghoz, úgy is nagyon finom lesz. Úgy 10 dkg-ban 12,06 g ch lesz.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Lipták Nóra vagyok, Nóri, egykori terhességi cukorbeteg, jelenleg IR-es. Célom, hogy segítsem az életmódváltásodban való elindulásodat és akár rutinos diétázóként is új lendületet kapj.
Diétázz velem Te is jóízűen és szélsőségektől mentesen!
A dietakesalmok.hu-n található tartalom (képek és videók is!) a szerző, Lipták Nóra szellemi tulajdonát képezik, szerzői jogi védelem alatt állnak (2016. évi XCIII. törvény alapján), annak bárminemű – akár részleges – másolásához a szerző előzetes írásbeli engedélye szükséges. A Diéták és Álmok oldalról cikkeket, információkat átvenni csak a forrásra, a dietakesalmok.hu oldalra való élő hivatkozással lehet, azzal a feltétellel, hogy az átvevő nem módosítja az eredeti információt, és egyértelműen, aktív webes linkkel hivatkozik a dietakesalmok.hu-ra.
ARCHÍVUM
Archívum
Set Youtube Channel ID
Tájékoztatunk, hogy ez az oldal, mint a legtöbb weboldal - a jobb felhasználói élmény érdekében - sütiket használ. Honlapunk használatával ezt tudomásul veszed, köszönjük.
