Pizza, amit cukorbetegek és inzulinrezisztensek is fogyaszthatnak? Bizony-bizony! :-)
Bizonyára Te is szereted a pizzát, de ha szembesültél a cukorbetegségeddel, sajnos ez is kimeríti a „nem szabad” kategóriát. Illetve amennyit mégis ehetnél belőle, attól jól nem nagyon laknál. Ma egy olyan vékony tésztás házi pizzareceptet hoztam, amely finom, egészséges. Ráadásul cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. :-)
10 dkg mozzarella felkockázva vagy mozzarellagolyók felezve
8-10 szem koktélparadicsom félbevágva
Elkészítése:
Az élesztőt a vízzel és a cukorral, a liszteket pedig a sóval és frissen őrölt borssal összekeverjük. A lisztes halom közepére egy mélyedést készítünk, majd beleöntjük az olajat és az élesztős vizet.
Kézzel vagy egy dagasztókaros robotgép segítségével 3-4 perc alatt rugalmas tésztát gyúrunk belőle, amíg el nem válik a kezünktől vagy a tál falától. Letakarva langyos, huzatmentes helyen megkelesztjük. (Nem fog úgy megkelni, mintha sima fehérlisztből csinálnánk, de ne ijedjünk meg!)
Amíg kel a tészta, előmelegítjük a sütőt a lehető legmelegebbre. Egy kerek pizzasütőtepsibe (vagy egy kb 30×40 cm-es tepsibe) sütőpapírt teszünk.
Elkészítjük a szószt: a paradicsompürét a fokhagymával, a sóval, frissen őrölt borssal és a fűszernövényekkel elkeverjük.
Ha megkelt a tészta, a sütőpapírt kivesszük a tepsiből, egy sík felületen kb. 30 cm átmérőjű kört nyújtunk rajta a tésztából, majd óvatosan beemeljük a tésztát a sütőpapírral együtt a tepsibe.
Megkenjük a paradicsomszósszal, rátépkedjük a sonkát, elhelyezzük rajta a félbevágott paradicsomokat, a mozzarellát, 8-10 levél friss bazsalikomot, frissen őrölt borssal szórjuk, és mehet is a forró sütőbe.
Ha elég forró a sütő, 5-6 perc alatt ropogósra sül a pizzánk.
Felvágjuk, friss salátával kínáljuk.
A számok:
Egy adagban (a pizza negyedében) 20,9 g ch van. Tapasztalatból mondhatom, hogy nagyon laktató. :-)
A maradékot nyugodtan fagyaszd le, így egy hosszú nap után csak elő kell kapni és megmelegíteni.
Bátran kísérletezz a feltétekkel, a variációk száma végtelen, de a feltétek szénhidráttartalmát vedd figyelembe!
Megjegyzés: A kókuszvirágcukor fogyasztása ennél nagyobb mennyiségben cukorbetegeknek nem javasolt. Csupán a kristálycukor kiváltására használtam, mert a glikémiás indexe jóval alacsonyabb (35, bár ezt is vitatják) a fehér cukorénál (68). A nyírfacukor/xylit/xukor sajnos nem alkalmas élesztő felfuttatásához.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Nutella, amit cukorbetegek és inzulinrezisztensek is fogyaszthatnak, és gyorsan készen van? Igen! :-)
Azt hiszem, ha Gombóc Artúr teremtőinek idején itthon is kapható lett volna a Nutella, valószínűleg felkerült volna a közismert csokisorolós listára, hiszen amióta megalkotta először Pietro Ferrero a Pasta Gianduja-t (amit később Michele fia fejlesztett tovább) töretlen népszerűségnek örvend.
Amikor kiderült a terhességi cukorbetegségem, rengeteg élelmiszert néztem végig, így csapott meg a felismerés is, hogy a Nutella legfőbb alkotóeleme se nem a mogyoró, se nem a csokoládé, hanem a cukor. Ergo röpült is a tiltólistára, már csak azért is, mert olyan hirtelen dobta meg a vércukorszintemet, hogy helyből rossz lett tőle a közérzetem.
Persze ettől még szeretem a nutellát, de most már inkább csinálok egyházi verziót, ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Nyilván ez sem lesz kifejezetten fogyókúrás, viszont cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. Ráadásul meglepően gyorsan készen van! :-)
CUKORMENTES HÁZI NUTELLA
HOZZÁVALÓK:
15 dkg tisztított törökmogyoró
5 dkg tisztított mandula
20 dkg 70%-os cukormentes étcsokoládé
12 dkg cukormentes tejcsokoládé
4 dkg cukrozatlan kakaópor
3 ek. olaj
ELKÉSZÍTÉSE:
Egy serpenyőben pirítsuk illatosra a mogyorót és a mandulát, hagyjuk kihűlni.
Egy aprítógépben (például amit botmixerekhez szoktak adni) 2 evőkanál olaj kíséretében a mogyorót és a mandulát krémállagúra daráljuk.Akkor az igazi, amikor már nem szemcsés, hanem selymes. (Ezt az elején még elég nehéz elhinni, de tényleg eljön ez az állapot, kitartás!)
A csokoládékat a maradék olajjal megolvasztjuk (lehetőleg vízfürdő felett), hozzászitáljuk a kakaóport, és a mogyorós masszával együtt simára keverjük.
Hűvös helyre tesszük, de NEM hűtőbe!
A SZÁMOK:
10 dkg cukormentes házi nutellában 27,25 g szénhidrát van, de egy palacsintába kenhető adagban (2 dkg) csak 5,45 g ch van. :-)
Tippek:
Semleges ízű olajat használj, ebben az esetben pl. az extra szűz olívaolaj kevésbé szerencsés választás.
Ha az ízlésednek nem elég édes, tehetsz hozzá nyírfacukrot, de mindenképp porcukor formában, különben nem fog ilyenkor már feloldódni rendesen, és ropoghat a fogad alatt.
Érdemes jó minőségű csokoládét választani, még ha drágább is.
Természetesen nem diabetikus csokival is működik a recept, de ott is törekedj a minőségre.
Kösd át egy szép szalaggal és vidd ajándékként vendégségbe.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Imádom a leveseket,ősszel és télen pláne. Bár hivatalosan még nincs ősz, de a jelenlegi időjárás erőteljesen rácáfolni igyekszik, és főleg egy kimerítő nap után este annyirajólesik a meleg leves. Leginkább, ha még gyorsan is elkészül. :-)
Ma egygyors és egyszerűlevesreceptet hoztam Neked, ami lényegében egész évben elkészíthető: akár friss, akár mirelitspenótból. Hogy még miért szeretem? Mert cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén aszénhidrát diéta részelehet, de lisztérzékenyek is ehetik, lévén lisztet sem tartalmaz.
SPENÓTLEVES MANDULÁS MOZZARELLÁVAL
HOZZÁVALÓK:
1 ek. olaj
3 buci gerezd fokhagyma lereszelve
1 kisebb krumpli (5 dkg) hámozva, reszelve
45 dkg krémes spenótpüré vagy friss spenót tisztítva
1 csapott tk. só
frissen őrölt bors
1 dl habtejszín (nem cukrozott)
2 dkg pirított mandula apróra vágva
10 dkg mozzarella
ELKÉSZÍTÉSE:
Egy legalább 2 literes lábasban az olajon megfonnyasztjuk a fokhagymát. Amint illata van, hozzákeverjük a krumplit, 3 dl vizet és a sót.
2 perc múlva hozzáadjuk a tisztított spenótleveleket vagy a kiolvasztott spenótpürét, hagyjuk felforrni.
3-4 perc múlva lehúzzuk a tűzről, egy botmixerrel pépesítjük, öntünk hozzá még 2 dl vizet, elkeverjük benne a tejszínt.
Visszatesszük a tűzre, épp csak rottyanjon egyet, ne főzögessük már sokáig.
A mozzarellát apró darabokra vágjuk, megforgatjuk a pirított mandulában, fogpiszkálóra tűzzük, amit majd a levesescsésze szélére tűzünk.
A SZÁMOK:
10 dkg levesben 2,6 g szénhidrát van, a képen látható mandulás mozzarellában (4 golyó felezve) pedig 0,8 g ch van. :-)
TIPPEK, MEGJEGYZÉSEK:
Ha tejmentesen étkezel, nyugodtan helyettesítsd a tejszínt növényivel és hagyd el a mozzarellát.
Jól jöhet egy kis hintés pirított mag, hogy emelje a leves élményét.
A recept gluténmentes, és csak egy icipici krumplit tartalmaz sűrítőként.
Ha az a tapasztalatod, hogy a krumpli általában nagyon megdobja a vércukorszintedet, nyugodtan sűríts egy pici barna rizsliszttel vagy zabpehelyliszttel, így továbbra is gluténmentes is marad (ha ez szempont)… és az is oké, ha nem sűrítesz. 😉
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Váratlanul beállítottak a barátok, vagy csupán valami gyors házi nassra vágysz? Itt a megoldás: napraforgómagos sajtchips! Sör- és/vagy borkorcsolyának is kiváló. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. :)
NAPRAFORGÓMAGOS SAJTCHIPS
HOZZÁVALÓK:
20 dkg edami vagy ementáli sajt
4 dkg napraforgómag
1 evőkanál apróra vágott snidling
frissen őrölt bors
ELKÉSZÍTÉSE:
Előmelegítjük a sütőt 220 fokra, 2 nagy tepsibe (kb. 30×40, vagy a sütőhöz tartozóba) sütőpapírt teszünk.
Kislyukú reszelőn lereszeljük a sajtot, 10-10 halmot teszünk a tepsikbe, megszórjuk egyenletesen a napraforgómaggal, a snidlinggel, és mindegyik tetejére egy tekerésnyi frissen őrölt bors kerül.
9-10 perc alatt megsütjük őket, pár perc múlva már tálalhatjuk is.
A SZÁMOK:
Ebben az adagban (20 db) összesen 13,6 g szénhidrát van. 10 dkg-ban 5,67 g, 1 darabban pedig 0,68 g ch van.
Tippek:
Ne süssük túl a sajtchipseket, ne piruljanak meg, mert keserűek lesznek! A fenti sütési idő pont elég.
Bátran kísérletezzünk fűszernövényekkel: chilivel és rozmaringgal is isteni lesz.
Használhatunk más magot is, de cukorbetegek/inzulinrezisztensek kalkuláljanak az eltérő szénhidrátértékekkel!
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Amikor kiderül, hogy a kismamának terhességi cukorbetegsége (gestacios diabetes mellitus-GDM) van, általában vagy megijed (és sokszor tesznek is róla), vagy legyint egyet. Sajnos a második esetre is bőven van példa, pedig a következmények igen súlyosak is lehetnek egy elhanyagolt terhességi diabétesz esetén. A cukorbetegség és az inzulinrezisztencia nem játék, de nem kell nagyon megijedni, a szénhidrát diéta pedig lehet élhető is.
EZÉRT FONTOS A TERHESSÉGI CUKORBETEGSÉG KEZELÉSE!
Mi is a terhességi cukorbetegség?
A várandósság során nő a szervezet inzulinigénye (akár 3-4-szeresére) és a hasnyálmirigy inzulin termelése. Ennek hátterében a várandósság alatt a méhlepény által termelt HPL/HCS, HCG állhat, továbbá a megnövekedett adrenocorticotrophormon (ACTH), kortizol, ösztrogének, progeszteron, prolactin és magasabb inzulin antitest szintek felelősek. Amennyiben ezt a fokozott inzulinigényt a várandós hasnyálmirigye nem tudja kielégíteni, úgy a szénhidrát anyagcsere felborul, és kialakul a terhességi cukorbetegség, leggyakrabban a harmadik trimeszterben. (A témáról bővebben Dr. Kun Attila: A gestacios diabetes mellitus szűrése és a szűrés során mért c-peptid szint szülészeti jelentősége című értekezésében olvashattok.)
Miért fontos kezelni?
Az anya és a baba szervezete is termel inzulint, viszont az inzulin nem jut át a méhlepényen. Ezzel szemben a cukor átjut a méhlepényen. A magzat normális esetben annyi inzulint termel, amennyire szüksége van. Viszont ha nem kezelik a kismama diabéteszét, tartósan magas lehet a vércukorszintje. Ebben az esetben a magzat szervezete azt az üzenetet kapja, hogy még több inzulint kell termelnie, hogy fenntartsa az egyensúlyt. A komplikációk a jövőre nézve éppen ebből adódnak:
A nagy igénybevételnek köszönhetően a méhlepény idő előtt károsodhat, elöregedhet, ezáltal a kisbaba tápanyag és oxigénellátása is gyengül. Ezért fontos a rendszeres ellenőrzés és a megfelelő kezelés terhességi cukorbetegség esetén, hogy legrosszabb esetben a baba elvesztését elkerülhessük.
A túl sok cukor miatt túl nagy lesz a magzat, ami főként a belső szerveire (például a májára) van kihatással.
Szülés után, amikor a méhlepény kapcsolata megszűnik a babával és az anyukával (amennyiben a kismama nem volt korábban is cukorbeteg), a kismamának a vércukorszintje hamarosan rendeződik. Ugyanakkor a baba szervezete szélsőségesen reagálhat, lévén a hasnyálmirigye inzulin-túltermelést produkált az anyuka magas vércukorszintje miatt, ám ez a cukormennyiség a születés következtében lecsökkent. Lényegében a sok inzulin felfalja a cukrot, aminek súlyos agykárosodás lehet a következménye.
Egy nagy magzat sokkal nehezebben jön világra, legtöbbször császármetszést alkalmaznak, ami – bármennyire is egyre elterjedtebb – mégis egy hasi nagyműtét számtalan komplikációs lehetőséggel mind a baba, mind a mama számára.
Az esetek többségében a szülést követően a vércukorszint normalizálódik, viszont elővetítheti az időskori cukorbetegséget. A jó hír az, hogy a terhességi diabétesz (amennyiben a kismama a várandósságát megelőzően nem volt cukorbeteg) egy szigorú, de élhető ún. szénhidrátdiétával és mozgással (ésszerű keretek között) jól kezelhető.
Épp kiderült, hogy terhességi cukorbetegséged van? Hirtelen nem is tudod, mit egyél? Mi legyen a szénhidrát diétában? Tapasztalatból tudom, hogy a sok-sok kérdés után, ami e hír hatására felmerül az emberben, lassan áttérünk a gyakorlati kérdésekre is.
Ha szeretnél szénhidrátdiétába illeszthető recepteket kipróbálni, kattints ide!
Mielőtt kétségbeesnél, a diabétesszel kapcsolatos tévhitekről szóló bejegyzésemért kattints ide!
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Lipták Nóra vagyok, Nóri, egykori terhességi cukorbeteg, jelenleg IR-es. Célom, hogy segítsem az életmódváltásodban való elindulásodat és akár rutinos diétázóként is új lendületet kapj.
Diétázz velem Te is jóízűen és szélsőségektől mentesen!
A dietakesalmok.hu-n található tartalom (képek és videók is!) a szerző, Lipták Nóra szellemi tulajdonát képezik, szerzői jogi védelem alatt állnak (2016. évi XCIII. törvény alapján), annak bárminemű – akár részleges – másolásához a szerző előzetes írásbeli engedélye szükséges. A Diéták és Álmok oldalról cikkeket, információkat átvenni csak a forrásra, a dietakesalmok.hu oldalra való élő hivatkozással lehet, azzal a feltétellel, hogy az átvevő nem módosítja az eredeti információt, és egyértelműen, aktív webes linkkel hivatkozik a dietakesalmok.hu-ra.
ARCHÍVUM
Archívum
Set Youtube Channel ID
Tájékoztatunk, hogy ez az oldal, mint a legtöbb weboldal - a jobb felhasználói élmény érdekében - sütiket használ. Honlapunk használatával ezt tudomásul veszed, köszönjük.
