Ha cukorbeteg vagy inzulinrezisztens vagy, talán az egyik legnagyobb kihívás a kelt tészták készítése, mert klasszikusan finomlisztből készülnek, az alacsony szénhidráttartalmú maglisztekkel készült sütemények meg nem kelnek meg. Egy javarészt teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült cukormentes csokis kiflit hoztam Neked mára, amit ehetsz akár tízóraira vagy uzsonnára, de akár desszertként is fogyasztható ebéd után. :-) Nagyon finom, cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén pedig a szénhidrát diéta része is lehet.
ISTENI TELJES KIŐRLÉSŰ CSOKIS KIFLIK
Hozzávalók:
27 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
7 + 10 dkg porrá őrölt nyírfacukor/eritrit
5 dkg olvasztott vaj vagy kókuszzsír
1 egész tojás
1 nagy csipet só
4 dkg cukrozatlan kakaópor
1 vaníliarúd magjai vagy ½ kk. vaníliapor
2 dkg friss élesztő
1,2 dl langyos tej
2 dkg vaj vagy kókuszzsír a kenéshez
1 tojás sárgája a kenéshez
1 tk. tejföl a kenéshez
Elkészítése:
Az élesztőt elhabarjuk a tejjel.
A liszteket, a 7 dkg nyírfacukrot a sóval összekeverjük.
Hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, az élesztős tejet, és pár perc alatt kézzel vagy dagasztókaros robotgéppel rugalmas tésztát gyúrunk belőlük. Langyos helyen duplájára kelesztjük (sok mindentől függ, de kb. 1 óra alatt).
Összekeverjük a kakaóport 10 dkg porrá őrölt nyírfacukorral és a vaníliával, megolvasztjuk a 2 dkg vajat, simára habarjuk a tojássárgát a tejföllel.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeveréses 160 fokra), 2 nagy tepsibe sütőpapírt simítunk.
A megkelt tésztát 3 felé osztjuk, enyhén lisztezett deszkán egyesével kb. 30 cm átmérőjű köröket nyújtunk belőlük, megkenjük őket az olvasztott vajjal, megszórjunk a nyírfacukros-vaníliás kakaóval, és egy éles késsel vagy pizzaszeletelővel felnegyedeljük a köröket, majd minden körcikket még elharmadolunk (12 szeletnek kell lennie).
A szeleteket egymás után a körívtől befelé óvatosan és szorosan felhengergetjük, majd a tepsibe emeljük őket.
Kb. 15 perc alatt sülnek meg, de ellenőrizzük 10 perc után is (nagy eltérések lehetnek sütő és sütő között).
A számok:
Ebből az adagból 36 db kis kifli lesz. Egy kifliben – feltételezve, hogy egyformák lesznek – 8,13 gramm szénhidrát van.
Nem lesznek óriásiak, sem cuppanósan édesek, de arra tökéletesek, hogy nassolási vágyunkat csillapítsuk velük. :-)
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Elég mostohán bánunk a zellerrel, ez is az igencsak megosztó zöldségek kategóriájába tartozik, pedig a zeller igazi afrodiziákum, ami már Homérosz Ödüsszeiájában is megjelenik csábító illatú növényként, de jól ismert idegrendszerre gyakorolt nyugtató hatása is (forrás, ahol többet is megtudhattok róla). Ma egy levest hoztam belőle, próbáld ki Te is! :-) Nagyon finom, cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén pedig a szénhidrát diéta része is lehet.
2 buci gerezd fokhagyma apróra vágva vagy reszelve
1 l víz
1 tk. só
1,5 dl tej
3 dkg rizsliszt
1/2 tk. őrölt fehérbors
Elkészítése:
Az első 6 hozzávalót egy lábasban a tűzre tesszük, forráskor megsózzuk, majd 20 perc alatt puhára főzzük.
Ha megfőtt megmixeljük, a tejben elkevert rizsliszttel besűrítjük, és a fehérborssal fűszerezzük.
Önmagában, pirított teljes kiőrlésű kenyérkockákkal vagy valamilyen maggal pl. pirított dióval tálalhatjuk is (de ennek ch értékét számoljuk a leveshez).
A számok:
Egy rendes adagban (40 dkg) 17, 23 gramm szénhidrát van, 10 dkg levesben mindössze 4,31 g ch található.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Mindig szerettem a finom csokiba mártott puha mézeskalácsokat, viszont sajnos cukorbetegként vagy inzulinrezisztensként a bolti verziót nem ehetjük. Ennek kapcsán jött, hogy mi lenne, ha a múltkori mézeskalács receptjét kicsit továbbgondolnám. Így született meg ez az isteni, egyszerű, házi fekete ribizli lekvárral összetapasztott,csokoládéval bevont mézeskalácsálom. :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.
CSOKIBA MÁRTOTT MÉZESKALÁCSÁLOM
A MÉZESKALÁCS ALAP RECEPTJE:
HOZZÁVALÓK:
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
5 dkg szezámliszt
5 dkg mandulaliszt
1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
15 dkg nyírfacukor/eritrit
1 kk. szódabikarbóna
1 csipet só
15 dkg vaj
1 vaniliarúd kikapargatott magjai
2 tojás
ELKÉSZÍTÉSE:
Felolvasztjuk a vajat, és a vaníliát hozzákeverjük.
A tojás kivételével az össze többi hozzávalót egy nagy keverőtálban összevegyítjük.
Beleütjük a tojást, hozzácsurgatjuk a vaníliás vajat (max. langyos legyen!), és kézzel gyorsan összegyúrjuk. Ragacsos tésztát kapunk.
A tésztát csomagoljuk fóliába, tegyük hűtőbe egy éjszakára (de legalább pár órára, könnyebb lesz vele dolgozni).
Bemelegítjük a sütőt 175 fokra, és két nagy tepsibe sütőpapírt teszünk.
A tésztát négyfelé vágjuk, és egyesével lisztezett deszkán átgyúrjuk, 2 mm-esre nyújtjuk, tetszőleges formákat szaggatunk belőle. A maradékot félretesszük, majd a végén összegyúrjuk a többivel, és újra felhasználhatjuk.
A formákat áttesszük a sütőpapírra (kb. 20 db fér el egy tepsiben), és 6-7 perc alatt megsütjük a mézeskalácsokat. Ha kihűltek, átszedhetjük őket egy tálba.
A SZÁMOK:
Ebből az adagból nekem 120 db mézeskalácsom lett, átlagosan 1,8 g ch-t tartalmaz 1 darab, de ez nyilván függ a forma méretétől és a mézeskalács vastagságától.
Megjegyzés: Ha a csokis-lekváros verziót készítjük el belőle, figyeljünk arra, hogy páros számút süssünk minden formából, illetve hogy a nem szimmetrikus formáknak is legyen párja.
A CSOKIS-LEKVÁROS VERZIÓ:
HOZZÁVALÓK:
20 db kész mézeskalács (10 pár)
kb. 2 dkg lekvár (én házi nyírfacukros feketeribizliset használtam, de bármilyen más diabetikus, karakteres ízű lekvár jó)
15 dkg 70+%-os vagy diabetikus étcsokoládé (amelyikre jobban reagál a szervezetünk)
2 tk. olaj
ELKÉSZÍTÉSE:
Vékonyan lekvározva összetapasztunk össze 1-1 azonos formájú mézeskalácsot. Jót tesz neki, ha áll egy kicsit, jobban összeragadnak. (Én türelmetlen voltam, és összeragasztva betettem kicsit a fagyasztóba.)
Megolvasztjuk a csokoládét az olajjal elkeverve vízgőz fölött, és 2 villa segítségével meghempergetjük benne a mézeskalácsokat sorban egymás után. Jól „csöpögtessük” le!
A SZÁMOK:
Egy darabban kb. 10 gramm szénhidrát van,de ez függ a mézeskalácsok méretétől is!
Megjegyzés: A fenti diabetikus mézeskalácsok szénhidrátértékét vettem alapul a számolásnál.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Ha péntek, akkor jöjjön az ígért szaloncukor receptje! Hogy még csak csütörtök lenne? Sebaj! Acsokis-mézeskalácsos cukormentes szaloncukor nagy sikerére való tekintettel egy nappal előbb láthatod, és ha látod, ki is próbálhatod! Hogy mit? Azisteni mandulás-meggyes szaloncukrot, természetesen szinténgondolva a cukorbetegekre és inzulinrezisztensekre! :-)
Ez tényleg egy pofonegyszerű recept, kevés hozzávaló, semmi fakszni. Cserébe széles mosoly a család, a barátok és a rokonság részéről. Ha az ünnepekig nagy a hajtás, ez még az utolsó pillanatban is elkészíthető, érdemes a kedvencek közé elmenteni. :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.
4 dkg nyírfacukros (vagy más diabetikus) meggylekvár
1 csipet őrölt gyömbér (elhagyható)
10 dkg 70+%-os vagy diabetikus csokoládé (amelyikre jobban reagál a szervezetünk)
ELKÉSZÍTÉSE:
Az első 4 összetevőt alaposan összekeverjük, vizes kézzel kis szaloncukrokat formázunk belőle, és a hűtőbe tesszük 1 órára.
50 perc múlva vízgőz fölött megolvasztjuk a csoki ¾-ét, majd lehúzva a tűzről simára keverjük a maradék csokival. Jöhet a csokiba mártogatás.
Egy fogpiszkálóra rászúrunk egy szaloncukrot, megmártjuk a csokiban, jól lecsurgatjuk, és egy másik fogpiszkáló segítségével egy sütőpapíros tálcára helyezzük. Sorban így járunk el a többivel is.
Várjuk meg, míg a csokoládé megdermed, picit hűtőbe is tehetjük. Utána fogyaszthatjuk vagy csomagolhatjuk is. :-)
A SZÁMOK:
Ebből az adagból nekem22 darablett.
Egy darab szaloncukorban –ha nyírfacukorral készült– 5,34 gramm ch van.
Egy darab szaloncukorban – ha eritrittel készült – 3,56 g ch van.
Tippek:
Ha túl lágy lett a massza, tegyünk hozzá még mandulát, ha pedig nem áll össze, 1-1 tk. vizet vagy lekvárt.
Ha nehezen megy a fogpiszkálós mártogatás, próbáljuk meg két villa segítségével. Ebben az esetben, amikor kiemeljük a két villával a szaloncukrot, olyan, mintha egy bölcsőben csücsülne a szaloncukor, így is lecsurog róla a felesleges csoki.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Mint már olvashattad ahúsgaluskás karalábé receptemnél, imádom a karalábét. A minap belefutottam aSalátagyár blogírójának hamis hasábburgonya receptjébe, ami igencsak megmozgatta a fantáziámat. Hogy miért? Mert karalábéból készült, ami nem csak nagyon egészséges és finom, de cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része is lehet! :-)
FŰSZERES SÜLT HASÁBKARALÁBÉ
HOZZÁVALÓK:
40 dkg (2 közepes fej) karalábé ½-1 cm-es hasábokra csíkozva
1 púpos tk. kókuszzsír (olvasztva) vagy 1 ek.
olaj só, bors, chilipor, bármilyen nekünk kedves fűszer
ELKÉSZÍTÉSE:
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (légkeveréses 180 fok), egy nagy tepsibe sütőpapírt helyezünk.
Egy tálban összeforgatjuk a karalábét a zsiradékkal, és szétterítjük a tepsin úgy, hogy ne feküdjenek egymáson.
Kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük, majd megszórjuk a fűszerekkel. Játsszunk bátran! :-)
Tipp: Tálaljuk diabetikus házi ketchuppal, de szuper köret lehet egy szelet hús mellé is.
A SZÁMOK:
A fenti teljes adagban 27,6 g szénhidrát van, 10 dkg-ban 6,9 g ch van .
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Lipták Nóra vagyok, Nóri, egykori terhességi cukorbeteg, jelenleg IR-es. Célom, hogy segítsem az életmódváltásodban való elindulásodat és akár rutinos diétázóként is új lendületet kapj.
Diétázz velem Te is jóízűen és szélsőségektől mentesen!
A dietakesalmok.hu-n található tartalom (képek és videók is!) a szerző, Lipták Nóra szellemi tulajdonát képezik, szerzői jogi védelem alatt állnak (2016. évi XCIII. törvény alapján), annak bárminemű – akár részleges – másolásához a szerző előzetes írásbeli engedélye szükséges. A Diéták és Álmok oldalról cikkeket, információkat átvenni csak a forrásra, a dietakesalmok.hu oldalra való élő hivatkozással lehet, azzal a feltétellel, hogy az átvevő nem módosítja az eredeti információt, és egyértelműen, aktív webes linkkel hivatkozik a dietakesalmok.hu-ra.
ARCHÍVUM
Archívum
Set Youtube Channel ID
Tájékoztatunk, hogy ez az oldal, mint a legtöbb weboldal - a jobb felhasználói élmény érdekében - sütiket használ. Honlapunk használatával ezt tudomásul veszed, köszönjük.
