A lassan 3 éves nagylányom megrendelte, hogy majd a szülinapján legyen epres torta. Na, meg persze csokis is, meg málnás is, meg túrós is, stb-stb. Addig még van ideje a magyar epreknek megérni, viszont elkészült a próbatorta. Osztottam-szoroztam, így jött ki ebből ez az epres-mascarponés csokitorta, ami még egy nehezebb ebéd után is lecsusszan, annyira habkönnyű: mind a lisztmentes csokis piskóta, mind az enyhén citromos eperkrém. Életemben először készítettem, de tuti nem utoljára, annyira lelkes volt a család. Ráadásul mindennel együtt max. 1 óra alatt kész is van. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. :-)
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, egy 30×40 cm-es tepsit kicsitkiolajozunk, belefektetünk egy sütőpapírt, és a tetejét is megkenjük olajjal.
A piskótához a tojásfehérjébőllágy habotkészítünk, majd hozzáadva 7,5 dkg porcukrot kemény habbá verjük.
A tojássárgákat 7,5 dkg porcukorral addig keverünk, míg kicsitkifehéredik. Ekkor 3 adagban hozzádolgozzuk a kakaóport.
A cukros tojásfehérje negyedével/harmadávalmeglazítjuka kakaós masszát, a többit pedig óvatosan beleforgatjuk, hogyne törjön össze.
Belesimítjuk a kiolajozott tepsinkbe, és 14-15 perc alatt készre sütjük.
2-3 szem kivételével az epret a citromhéjjal együtt egy késbetétes robotgépbenpürésítjük, majd átszűrjük, és a maradék (5 dkg) cukorral édesítjük. (Én jobb híján egy teaszűrőt használtam.)
A mascarponét habverővel fellazítjuk, és az átszűrt cukros epret adagokban hozzáöntve beledolgozzuk.
A habbá vert hideg tejszínnelkészre keverjüka krémet.
A megsült piskótát egy pár percig hűlni hagyjuk, majd átemeljük egy vágódeszkára, és egy éles kés segítségévelelválasztjuka piskótát a sütőpapírtól (de nem vesszük le róla).
Egy recés élű késsel kicsit körbevágjuk, hogy egyenletes legyen, majd 6 egyenlő részre szeleteljük (egy csík 30x kb. 6,5 cm-es lesz), de még mindig hagyjuk a sütőpapíron.
Megkenjükaz eperkrém kb. 2/3-ával az egészet, majd fogjuk az egyik szélső csíkot, ésfeltekerjük. Ezt a csigát egy lapos tál közepére állítjuk. A következő csíkkal körbeöleljük ezt a csigát, majd folytatólagosan az össze csíkkal növeljük és növeljük a tortánk méretét. Ettől lesz majdszép magas és függőlegesen csíkosa tortaszelet.
A maradék eperkrémmel bevonjuk a tortánkat (ilyenkor remekül el lehet tüntetni az egyenlőtlenségeket),díszítjüka félretett eperszemekkel, és fogyasztásig a hűtőbe vagy egy hűvös kamrába tesszük.
A SZÁMOK:
Hatisztán nyírfacukorralkészül: 1 szelet tortában (a torta 1/12-e) 21,77 g ch van, 10 dkg-ban 17,42 g.
Hatisztán eritrittelkészül: 1 szelet tortában (a torta 1/12-e) 5,1 g ch van, 10 dkg-ban 4,08 g.
Hafele-felenyírfacukorral és eritrittel készül: 1 szelet tortában (a torta 1/12-e) 13,44 g ch van, 10 dkg-ban 10,75 g.
Igen, jól látjátok a képen: bénán vágtam fel, de ez semmit nem von le az élvezeti értékéből! ;-)
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Édesapám nagy kedvence a madártej, cserébe az Anyukám rá sem tud nézni, így amikor szökőévben egyszer mégis készített, akkor azt bizony kóstolás nélkül. Mégis mindig tökéletes volt. Életem első madártejét én is az Apukámnak készítettem…nos…nem lett tökéletes, de ő mégis nagyon boldog volt. Azóta szerencsére csiszolódott a tudás, és már tudom, lehet ezt sokkal egyszerűbben, habfőzőcske nélkül is. Semmi extra nem kell hozzá, ésmindössze 5 hozzávalóból elkészül. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. Én laktózmentes tejből készítettem, ígyakár laktózérzékenyek is megehetik, de hagyományos tejjel is működik a recept. 30-35 perc alatt kész is van!
SÜLT HABOS MADÁRTEJ
HOZZÁVALÓK (8 SZEMÉLYRE)
1 liter laktózmentes tej
10 dkg nyírfacukor/eritrit (4 dkg porrá őrölve)
4 tojás szétválasztva
1 vaníliarúd kikapargatott magjai (de a tejes részbe főzhetjük a rudat is)
1 bio vagy kezeletlen héjú citrom héja, de nem reszelve, hanem vékonyan hámozva a fehér hártya nélkül
ELKÉSZÍTÉSE:
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, és egy tepsibe sütőpapírt teszünk.
A tojásfehérjéket lágy habbá verjük, majd 4 dkg őrölt nyírfacukorral/eritrittel kemény habot készítünk belőle.
A habból kanállal vagy habzsákkal kis labdacsokat formálunk a tepsibe (nyugodtan rakhatjuk egymás közelébe, nem fog terülni), és kb. 6-7 perc alatt megsütjük őket. Akkor jó, ha lesz egy icipici színe, de tényleg csak egy kicsi.
Míg sül a hab, elkeverjük egy lábasban a tojássárgákat, a maradék cukrot, a tejet, és hozzáadjuk a vaníliát és a citromhéjat, majd lassú tűzön kb. 10 percig folyamatosan kevergetve (egy habverővel a legjobb) hagyjuk, hogy egyszer picit rottyanjon, de utána már vehetjük is le a tűzről. Aki szeretné, kevergetheti tovább, hogy kicsit besűrűsödjön.
A citromot kb. 5 perc után vegyük már ki a szószból, ne legyen túl domináns, csak kicsit „csókolja” meg. A végén a vaníliarudat is távolítsuk el.
Töltsük át a szószt egy tálba, egy széles pengéjű kés vagy palacsintaforgató segítségével helyezzük bele a habokat, és hagyjuk kihűlni.
Tálalásig lefedve hűtőben tároljuk.
A SZÁMOK:
Hanyírfacukorral készül: 10 dkg-ban 11,6 g ch lesz, 1 adagban (a teljes adag 1/8-a) pedig 18,85 g ch lesz.
Haeritrittel készül: 10 dkg-ban 3,91 g ch lesz, 1 adagban (a teljes adag 1/8-a) pedig 6,35 g ch lesz.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Azt hiszem, az egyik legnagyobb kihívás cukorbetegként/IR-esként, hogy megtaláld a számodra megfelelő pékárut. Én is sokszor bajban voltam, mert vagy nem úgy reagált rá a szervezetem, vagy nem ízlett, vagy tele volt mindenféle adalékanyaggal, szójával, csak kiskutyafülét nem daráltak bele (Ha mégis, nem akarom tudni! :-)) Ma egy olyan receptet hoztam Neked, ami nem csak bevált, de a család is szívesen eszi, és nem kell hozzá sokféle liszt sem. Ez egyalaprecept, amit lehet variálni ezerféleképpen, csak a fantáziánk (ok, a szénhidrátérték is) szabhat határt, érdemes kísérletezni! :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.
A cukrot feloldjuk a langyos vízben, belemorzsoljuk az élesztőt, és pár perc alattfelfuttatjuk.
A liszteket összekeverjük a sóval egy tálban, és a közepére kis mélyedést készítünk.
A mélyedésbebelecsurgatjukaz olajat majd az élesztős egyveleget, és kézzel vagy egy dagasztókaros robotgéppellágy, sima tésztát gyúrunkpár 4-5 perc alatt. (Ha lágyabb a tészta, könnyebben kel meg.)
Egy konyharuhával lefedjük és langyos, huzatmentes helyen kb. 35-40 perc alattmegkelesztjük.
Ha megkelt, elfelezzük a tésztát. Egymás után, lisztezett deszkán 2 db kb. 40-45 cm átmérőjű kört nyújtunk belőlük, majd 8-8 körcikkre vágjuk.
Előmelegítjük a sütőt 220 fokra, 2 tepsibe sütőpapírt teszünk.
A körcikkeket egyesével ahosszú oldaluktól kezdvekifli formájúra göngyölgetjük, befektetjük a tepsibe, megkenjük őket langyos vízzel, és megszórjuk a kívánt maggal.
Mehet is a sütőbe,15 percalatt sül kívül ropogósra, belül puhára. :-)
Tipp:
Mivel kelt tésztáról van szól, tegyünk egy tálka vizet a sütőbe!
Mielőtt feltekerjük, megkenhetjük olvasztott vajjal és megszórhatjuk pl. apróra vágott snidlinggel is, isteni lesz! :-)
Amint kihűlt, érdemes lefagyasztani, amit helyből nem eszünk meg.
A SZÁMOK:
1 darab mag nélküli kifliben (feltételezve, hogy egyformák lettek) 22,54 g szénhidrát található, 30 g ch-os reggelihez pont jó, ha eszünk mellé még egy kis friss paradicsomot, paprikát is. 10 dkg kifliben 35 g ch lesz.
2 dkg szezámmagban 4,68 g ch van.
2 dkg lenmagban 5,76 g ch van.
2 dkg mákban 4,8 g szénhidrát van.
2 dkg mindegyikből elég ahhoz, hogy finoman megszórjuk a 16 db kiflinket, így darabonként nem növeli meg jelentősen a kiflik ch értékét.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Az egyik kedvenc fogásomat hoztam Neked mára, ami nagyon egyszerűen elkészíthető, és garantáltan sikert arathatsz vele válogatósabb vendégsereg esetén is. Tejszín nélkül akár előző este is elkészíthető a hús és a köret is, így kb. 5-10 perc alatt befejezhető az egész, nem lesz rohanás a vendégek érkezése előtt. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet, növényi tejszínnel is készíthető. Ha laktózérzékeny vagy, vagy a tejfehérjét nem tolerálja a szervezeted, akár el is hagyhatod.
EGYSZERŰ GOMBÁS CSIRKE CÉKLÁS BULGURRAL
Hozzávalók (4-5 adag):
50 dkg csirkemell felkockázva
2 ek. vaj
2 ek. olaj ek.
(2 dkg) teljes kiőrlésű liszt (elhagyható)
50 dkg gomba tisztítva, vékonyra szeletelve
10 dkg vöröshagyma apróra kockázva
15 dkg paprika apróra vágva
1 dl tejszín elhabarva
1 dl vízzel
1 dl víz
2 tk. só
1 tk. frissen őrölt bors
Elkészítése:
A csirkemellről egy papírtörlővel felitatjuk a nedvességet. 1-1 tk. sót és borsot belemasszírozunk a húsba, és egyenletesen megszórjuk a liszttel.
Összeforrósítunk 1-1 ek. olajat és vajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben (legyen forró, de a vaj ne égjen meg), pár perc alatt aranybarnára pirítjuk benne a csirkekockákat, majd egy szűrőlapát segítségével kimerjük a húsdarabokat egy tálba és lefedjük.
Ebben a húsos serpenyőben összeolvasztjuk a maradék vajat és olajat, megpároljuk benne a hagymát a paprikával együtt, beleforgatjuk a gombát is, és 1 tk. sóval összekeverve 5-6 perc alatt készre sütjük.
A higított tejszínt belecsurgatjuk, hagyjuk egyet rottyanni, hozzáadjuk a húst, és már tálalhatjuk is.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Cukorbetegként/IR-esként néha azaz egyik legnehezebb, hogy változatosan étkezzakár főétkezésről, akár kisétkezésről van szó. Ha szeretnéd kicsit feldobni a tízóraidat/uzsonnádat, készítsd el ezt az egyszerű süteményt. Azok a gyerekek, akik magában nem eszik meg a répát, így már tuti nem mondanak nemet!Könnyű, egészséges, finom és nem csak szénhidrát diéta szerint élőknek jelenthet ízélményt. :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.
Ha pedig inkább desszertként fogyasztanád az ebédhez, egy gulyáslevesselremek párosítás lehet!
ILLATOS RÉPATORTA UZSONNÁRA
HOZZÁVALÓK (30 DB-HOZ):
25 dkg puha vaj/kókuszzsír
12,5 dkg nyírfacukor
12,5 dkg eritrit
3 tojás
30 dkg sárgarépa késes aprítóval jól összevágva vagy reszelve
15 dkg durvára darált dió
1 (bio) citrom reszelt héja
1 dl tej (helyettesíthető növényi tejjel)
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg szezámliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
2 tk. szódabikarbóna
1 kk. só
1/2 tk. vaníliapor vagy 1 vaníliarúd kikapargatott magjai
ELKÉSZÍTÉSE:
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra, egy 20×30 cm-es tepsit vékonyan kivajazunk és kilisztezünk.
A puha vajat robotgéppel (vagy akár kézi habverővel) kb. 5 perc alatthabosra keverjüka cukorpótlókkal, majd egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, és még 2 percig habosítjuk.
Beleforgatjuk a répát, a diót, a citromhéjat, és a tejet hozzáöntve kicsitmeglazítjuk.
A liszteket elvegyítjük a szódabikarbónával, a sóval és a vaníliával, majd apránként a répás egyveleghez adagolvakészre keverjük a tésztát.
175 fokon 10 percig sütjük, majd még 150 fokon 30 percig. A sütési idő vége előtt végezzünk tűpróbát (ha nincs kötőtűnk, egy éles kés hegye is jó lesz).Ha a tű száraz marad, elkészült a sütemény. :-)
A SZÁMOK:
1 szelet süteményben (4×5 cm) 10,74 g ch lesz (feltételezve, hogy minden szelet egyforma), 10 dkg-ban pedig 20,14 g.
Ha csak nyírfacukorralkészül, akkor 1 szelet süteményben (4×5 cm) 14,91 g ch lesz (feltételezve, hogy minden szelet egyforma), 10 dkg-ban pedig 27,96 g.
Ha csak eritrittelkészül, akkor 1 szelet süteményben (4×5 cm) 6,58 g szénhidrát lesz (feltételezve, hogy minden szelet egyforma), 10 dkg-ban pedig 12,33 g.
Tippek:
1 kk. őrölt fahéjjal még finomabbá tehetjük!
Készítsük el muffinformában, és a maradékot fagyasszuk le, jól fog jönni vészhelyzetben!
Én egy szelet süteményhez egy közepes alma felét ettem vékonyan felszeletelve.
Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)
Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!
Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészíthetik azt.
Lipták Nóra vagyok, Nóri, egykori terhességi cukorbeteg, jelenleg IR-es. Célom, hogy segítsem az életmódváltásodban való elindulásodat és akár rutinos diétázóként is új lendületet kapj.
Diétázz velem Te is jóízűen és szélsőségektől mentesen!
A dietakesalmok.hu-n található tartalom (képek és videók is!) a szerző, Lipták Nóra szellemi tulajdonát képezik, szerzői jogi védelem alatt állnak (2016. évi XCIII. törvény alapján), annak bárminemű – akár részleges – másolásához a szerző előzetes írásbeli engedélye szükséges. A Diéták és Álmok oldalról cikkeket, információkat átvenni csak a forrásra, a dietakesalmok.hu oldalra való élő hivatkozással lehet, azzal a feltétellel, hogy az átvevő nem módosítja az eredeti információt, és egyértelműen, aktív webes linkkel hivatkozik a dietakesalmok.hu-ra.
ARCHÍVUM
Archívum
Set Youtube Channel ID
Tájékoztatunk, hogy ez az oldal, mint a legtöbb weboldal - a jobb felhasználói élmény érdekében - sütiket használ. Honlapunk használatával ezt tudomásul veszed, köszönjük.
